mat o 39kvadrat - Lax med pestopasta

Lax med pestopasta

Helgen blev precis så härlig som jag hade hoppats på! Stenungsbaden kan jag absolut rekommendera. Jättegod mat, fint spa med jacuzzi utomhus, kallbad med bastu och bra massörer! Ett stort plus var också att hela frukostbuffén var ekologisk!

En annan höjdpunkt denna helg var Johans insats i fredags. När jag kom hem från att ha tränat stod ett glas vin på soffbordet, ljus var tända och själv stod han i köket. Temat skulle vara Italien så det bjöds på pestopasta och prosecco!

I vanliga fall är det nästan alltid jag som lagar maten hemma (eftersom jag tycker det är roligt) men det får det nog bli ändring på nu - för oj vad gott det blev! Funderar på att införa detta som fredagstradition.

På onsdag åker jag och mamma till Ullared. Jag älskar Gekås! Julklappsinköp står högst på priolistan men känner jag mig själv rätt så blir det mest spontanköp. Tänk att man plötsligt kommer på så mycket grejer man behöver när man går där. Ska bli spännande att se vad jag behöver denna gången!

Lax med pestopasta

4 portionsbitar   lax
4 port   pasta
1/2 ask cocktail tomater
1 rödlök
2 msk grön   pesto
1 dl gröna   oliver
65 g   babyspenat
1 msk smör eller margarin
salt och peppar

Gör såhär:
Tina laxen. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Under tiden pastan kokar, skär tomaterna i bitar. Skala och skiva löken tunt.
Rör i peston i den varma pastan och rör därefter ner tomater, lök, oliver och spenat i pastan. Smaka av med salt och peppar.
Stek laxen i matfettet ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar. Servera laxen direkt med pestopastan.

En riktigt bra fredagskväll.

Jag och fina Josefina på Stenungsbaden!

Hoppas ni får en bra start på veckan!